香草籽醬雞蛋布丁 | 甜點練習

材料配方

製作流程

下面就是這次製作布丁的相關材料，都能在烘培食品材料行買的到，但我想買香草莢來試做看看，但好像不容易買到唉，有機會要再來買來試看看。

首先是要做苦焦糖，我這次是用二砂糖來製作，意外的簡單，下次要來做硬焦糖布丁。(我本來就對硬焦糖真的是痴迷，不然是焦糖布丁，焦糖葡萄柚，焦糖奶茶等…)

冒泡時要快點攪拌，以免會焦糊掉….. 。

可以將煮好的焦糖放在烘培紙上放涼靜置，但我個人覺得，最好是放在冷藏庫裡加速進行，以讓它快速脆化如下，

接著就是在模具中放入適量的焦糖即可，不要放過多的量喔(細心提醒)。

接下來要做的就是布丁液，為了要讓布丁吃起來不像甜蒸蛋，香草是一定要加的啦。等煮到80度c 後，再慢慢降溫到60度即可，在等待的過程中，最好是將布丁液包住，讓香草味逼出來。

接下來最重要的步驟就是下面的蛋液混合了，如果一不小心，就會變成蛋花湯。

所以要小量小量緩慢地加入，讓溫度慢慢上昇上去。(這很重要，筆記筆記)

最後就是將混合好的布丁液倒到模具中，並將布丁放到烤箱，150度c烤60分鐘即可。

最後成品出爐啦，有點黑，但香草和雞蛋的香味很香。

試吃評分

這次的試做，只能算是半成功而已，一方面是苦焦糖加入太多於底部，增加了很多苦味。另外就是外型和顏色不夠漂亮，可能是焦糖混到布丁液中了，所以變的不是那麼討喜。但只是要做給家人吃，外型也就不這麼重要啦。

參考來源

這次的recipe 是我滿喜歡的Youtuber拿拿摳，厭世甜點店，大家可以去參考看看喔。